Εκτέλεση:​

​

Αναμείξτε το ψιλό σιμιγδάλι ΗΛΙΟΣ, το νερό, το αλάτι στο μίξερ με γάντζο για 4-5 λεπτά ή ζυμώνοντας με το χέρι μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη.
Αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Με τη βοήθεια μίας ζυμαρομηχανής ή ακόμη και με τον πλάστη ανοίξτε σε λεπτό φύλλο και κόψτε με ένα μαχαίρι μακρόστενες λωρίδες δημιουργώντας ταλιατέλες ή οποιαδήποτε άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας.
Βράστε σε κοχλάζον αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά.
Σουρώστε και προσθέστε το ελαιόλαδο
Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί (προαιρετικά)