Εκτέλεση:​

​

Ρίχνουμε περίπου 250 γρ. μείγμα αρτοποιίας για όλες τις χρήσεις ΗΛΙΟΣ χωρίς γλουτένη και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, σ' ένα μπολ.

 

Ανακατεύουμε το βούτυρο με το μείγμα με τα χέρια μέχρι να γίνουν σαν άμμος.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.

Προσθέτουμε όσο μείγμα χρειαστεί ακόμα μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε σε 4 κομμάτια.

Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια εργασίας με ρυζάλευρο και ανοίγουμε το φύλλο, με τη βοήθεια ρυζάλευρου για να μην κολλήσει. Βάζουμε δύο φύλλα σε λαδωμένο ταψί, ενδιάμεσα ελαιόλαδο με το πινέλο, τη γέμιση και επάνω δύο φύλλα με μπόλικο λάδι, ενδιάμεσα και στην επιφάνεια.

 

Χαράζουμε με το μαχαίρι και ψήνουμε στους 200°C στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει η πίτα καλά.

 

Βγάζουμε από τον φούρνο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να γίνει μαλακό το φύλλο.