top of page

Τυρόψωμο με Σιμιγδάλι

από τον σεφ Κυριάκο Μελά

Προετοιμασία: 20'                   Μαγείρεμα: 1 ώρα & 30'

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ (1).jpg

Υλικά:

Για τον χυλό: 

  • 340γρ. σιμιγδάλι χονδρό ΗΛΙΟΣ

  • 200γρ. γιαούρτι

  • 2 αυγά

  • 70ml φρέσκο παρθένο ελαιόλαδο

  • 250ml «ζουμάκια» από τα στημένα χόρτα

  • 1κ.τ.γ. αλάτι

Για την γέμιση:

  • 800γρ. ανάμεικτα χορταρικά ψιλοκομμένα

  • 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

  • 1/2 κούπα μυρωδικά ψιλοκομμένα (άνηθος, μαϊντανός) 

  • 1κ.τ.γ. αλάτι

  • 100γρ. τυρί φέτα τριμμένη

  • 1κ.τ.σ. φρέσκο παρθένο ελαιόλαδο
     

semolina coarse 340g.png

Εκτέλεση:​

Κόψτε τα χορταρικά με το μαχαίρι, προσθέστε το αλάτι και αφήστε τα να μαραθούν  για περίπου 10 λεπτά. Ύστερα, πιέστε με τις παλάμες σας και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι ώστε να κρατήσετε τα ζουμάκια τους. 
Προσθέστε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια, την φέτα και το ελαιόλαδο στα στημένα χόρτα και αφήστε στην άκρη.
Στη συνέχεια, αναμείξτε με ένα σύρμα τα ζουμάκια με τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και στο τέλος προσθέστε το χονδρό σιμιγδάλι ΗΛΙΟΣ, δημιουργώντας ένα ρευστό μείγμα.
Λαδώστε σε ένα ταψί διαμέτρου 20 εκατοστών και ρίξτε το μισό μείγμα.
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση χορταρικών σε όλη την επιφάνεια και τέλος περιχύστε από πάνω με το υπόλοιπο μείγμα σιμιγδαλιού.
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς αέρα για 1,5 ώρα περίπου.

  • Facebook
  • Instagram
bottom of page